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Il menù degustazione di Valerio vincitore di Masterchef Italia 2017.
Il menù degustazione di Valerio vincitore di Masterchef Italia 2017.Valerio vince Masterchef Italia con un menù innovativo.
Antipasto proposto da Valerio per la finale di Masterchef.
“Il Mare” ingredienti: Patate, 150 g, Plancton, 2 g, Capesante, 4, Fave di cacao, 1 manciata, Mirto, Cerfoglio, Timo e Olio evo.
Primo piatto L’apparenza inganna.
Ingredienti. Farina, 400 g, Spalla di maiale, 400 g, Cavolo cinese, 2, Alga kombu, 1 stecca, Katsuobushi, 500 g, Salsa di soia, 2 cucchiai, Mirin, 2 cucchiai, Agar agar, Fecola di patate, Burro, Fiori eduli, Erba cipollina, 1 mazzetto, Sale e Pepe di Sichuan.
Secondo piatto: Black cod in olio cottura.
Ingredienti: Filetti di merluzzo black cod con la pelle, 480 g, Pannocchie, 2, Latte, 300 ml, Panna, 300 ml, Scalogni, 2, Pannocchie peruviane, 4, Uova di salmone, 4 cucchiaini, Germogli di sakura, Cerfoglio, qualche rametto, Olio evo e Sale
Desset: Semifreddo di Lorenzo.
Ingredienti: Latte, 250 ml, Basilico, 10 foglie, vaniglia, 1 baccello, Tuorli, 3, Zucchero, 150 g, Panna fresca, 250 ml, Passion fruit, 8-10, Fave di cacao, 100 g, Nocciole, 100 g, More, 4, Mirtilli, 4, Ribes, 4, Lamponi, 4, Mangostano, 1, Foglie di stevia, 4.
Questi sono i piatti presentati da Valerio alla Finale di Masterchef Italia. Il menù degustazione della vittoria di Valerio. Il più giovane vincitore di Masterchef Italia ha proposto dei piatti complicati.
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